Les féculents (pâtes, pain, riz, semoule, pommes de terre) doivent être consommés tous les jours à chaque repas.
Il est recommandé de les consommer complets quand ils sont à base de céréales : pain complet, riz complet, pâtes complètes, afin de nourrir la flore intestinale.
Pourquoi ?
Comme mentionné dans le titre, les féculents sont des sucres lents qui vont durer longtemps et éviter les fringales ainsi d'apporter l'énergie nécessaire pour notre besoin quotidien et la survie des organes.
Pourquoi les consommer complets ?
Les féculents complets contiennent beaucoup plus de fibres que les produits raffinés (comme le pain blanc par exemple…). Or, en France, la consommation de fibres est faible : seules 8 % des femmes adultes et 17% des hommes atteignent la recommandation de 25g de fibres/j¹.
Les pains aux céréales, les pâtes semi-complètes ou le riz semi-complet sont également de bonnes alternatives aux produits raffinés.
Si vous le pouvez, privilégiez les féculents bio.
¹ Etude Esteban 2015 – Santé publique France.
Les féculents font grossir ?
Absolument PAS !
C’est la fameuse question qu'on me pose des dizaines de fois par jour !
D’ailleurs, les féculents, surtout complets, sont une bonne manière d’éviter la prise de poids, puisqu’ils permettent de tenir entre les repas et évitent ainsi de grignoter dans la journée.
Différents types de féculents :
Les féculents contiennent trois catégories d’aliments :
- Les légumineuses (ou légumes secs), les céréales et les tubercules.
- Les légumes secs (lentilles, haricots, pois chiches,...) appelés aussi les légumineuses sont riches en protéines, fibres, fer, magnésium et des vitamines. À consommer moins 2 fois par semaine.
- Les céréales :
Le blé
Quinoa, riz, maïs, sarrasin, millet, sorgho, semoule
Farine d’avoine
Produits à base de maïs : tortilla, maïzena, polenta
Produits à base de riz : galettes de riz, pâtes de riz, craquelins, etc.
- Les tubercules :
Comme les pommes de terre, crosne, topinambour, patate douce, manioc, igname... sont riches en amidon.
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